煮豚

今日もほぼやる気なしモードなんだけど、豚もも肉を買ってあったので煮豚を作る
縛って外側を軽く焼いて、ザラメ1カップ・料理酒1カップ・醤油1カップ・水肉が浸るくらいテキトー
クズ野菜入れて2時間半くらい煮る
いつもはダッヂオーブンで煮るんだけど、片付けが面倒だったので普通の鍋で(笑)
冷めるまで煮汁に放置


そう言えば、郵便局の前を通ったので、年賀状を買ってみた
ほぼ、正月準備完了!^^;

テーマ : おうちごはん
ジャンル : グルメ

塩麹

DSC03058.jpg
塩麹を作ってみた
って、生糀400gに600ccのお湯(40℃)と塩150gを炊飯器に入れて1時間保温、蓋をちょっと開けて2時間保温、一晩放置したあだけだったりする^^;
あれ、1週間~10日かかるって聞い気がするけど

甘酒っぽい香りしてるから大丈夫だと思う

瓶に移して冷蔵庫へ

豚ロースブロック買ってあるので5mmくらいに切って漬けてみた

テーマ : 料理
ジャンル : 趣味・実用

生筋子2

そんなわけで、一昨日生筋子が安かったので再びいくらの醤油漬けを作る

SANY0024.jpg
398円/100g
3パックで900g弱

この前は598円/100gだったので490g弱
タレが付いてるけど、使わない(^_^;)

左側が白っぽいのは、日が当たってるからwww


SANY0026.jpg
ヨーカドーはほぐしてくれるけど、駅前のスーパーはほぐしてくれないので自分でほぐす
って、実は簡単
100均で売ってる焼き網使う
生筋子の皮を指で開いて、網にこすりつける
結構強めにやってOK

SANY0028.jpg
ほぐしたら、真水で皮を洗い流す
ボールに水を入れかき回し、ざるの上で何度も流す
たまにいくらが落ちるのであとで拾いやすいようにざるを使う

洗ったら820gくらいだった
白っぽくなるけど大丈夫なので気にしない

前回ちょっと甘かったのと、本つゆを入れ過ぎて鰹っぽ過ぎたので調整

日本酒135cc(1.5合のヤツ半分使った)とみりん50ccを煮切る
醤油100ccと本つゆ(3倍濃縮)50ccを加えて漬ける
この段階で、かなり塩辛いけど大丈夫

SANY0035.jpg
密封容器に入れ冷蔵庫で一晩置く

薄味、甘み少なめ

もう少し塩辛いほうがよければ、醤油か塩を足せばOK

1.8L入る密封容器使った

テーマ : 料理
ジャンル : 趣味・実用

生筋子

去年は月末に作って、100円/100g安かったんだけど^^;
そして、そのあとさらに100円/100g安かったらしいガ━━(;゚Д゚)━━ン!!
アベノミクス恐るべしorz

そんなわけで、ヨーカドーハッピーデーチラシに生筋子があったので昨日買い物に
DSC02228.jpg
598円/100gだった←セレブ
ほぐしてもらって持って帰る

DSC02226.jpg
キレイそうなので洗わずに漬けちゃう←手抜き
漬け汁
みりん100ccと日本酒50cc(これ、先に煮切る)
醤油50cc・麺つゆ3倍濃縮100ccプラス

DSC02231.jpg
密封容器で漬け汁に
って、ポリ袋でやったら穴が開いてたので慌てて密封容器出したんだけど

DSC02236.jpg
一晩冷蔵庫で漬け込みいくら丼に


大きな声では言えないけれど、みりんと日本酒の量を間違えたので甘め^^;

テーマ : 料理
ジャンル : 趣味・実用

tag : レシピ

海南鶏飯風

IMG_2300.jpg
一度も外で食べたことがないので、こんな味なのか謎は残るけどwww
おいしいので気にしない^^;

鶏むね肉は、フリーザーバッグで蒸し鶏風
この時フリーザーバッグに出た肉汁を取っておく

長ネギ(なかったので万能ネギ使ったけど)斜め切り
ニンニク1片と同量くらいの生姜をみじん切り

ネギとニンニクと生姜をごま油でフライパンで炒め香りを出す

洗った米1合もフライパンで炒める

炒めた米・ネギ・ニンニク・生姜を100均土鍋に移す
肉汁に水を加え200ccにして、中華スープの素小さじ1と塩小さじ1/2を加え炊飯
まぁ、フライパンでそのまま炊飯してもいいんだけど、土鍋のほうがうまくいく
フライパンは浅いからうまくいかないような気がする

テーマ : 料理
ジャンル : 趣味・実用

プロフィール

せる

Author:せる
奥地直樹

脱原発!
全ての原発を即時廃炉へ

自分を含め無関心でだったことで、今のフクイチがあるんだと思う
できるときに、できる場所で、できることを
間違ってることには、はっきりと“ノー”の意思表示を!!




阪神ファンらしいよ(^_^;)
毒吐くけど、基本タイガース好き
小さな声で時々ハムの人w
チームは好きだけど、球団はあまり好きじゃない

【座右の銘】
心配するな金ならない!!
寒さは厚着で凌げるが、暑さは薄着では凌げない
楽しいご飯がいいごはん
家に帰るまでが遠足です

リンクしてもらえると、かなり喜びますのでよろしく(m。_。)m オネガイシマス

Twitter
QRコード
QR
FC2カウンター
カテゴリ
最新コメント
最新記事
カレンダー
07 | 2017/08 | 09
- - 1 2 3 4 5
6 7 8 9 10 11 12
13 14 15 16 17 18 19
20 21 22 23 24 25 26
27 28 29 30 31 - -
月別アーカイブ
リンク
検索フォーム
メールフォーム

名前:
メール:
件名:
本文:

ブロとも申請フォーム

この人とブロともになる

最新トラックバック